Sütőben készíthető mocsi

mochi

Azóta kerestem pirománbiztos mocsireceptet, mióta sikerült egy szép napon történelemmé tennem az egyetlen tökéletesen záródó, mikrohullámú sütőben használható edényemet (tudniillik posztmodern műalkotássá olvasztottam), Krissy sütőben készíthető mocsija pedig tökéletesnek bizonyult azzal az aprócska változtatással, hogy az adag egyharmadát készítettem el egyszerre, mégpedig egy 25×25 cm-es szilikontepsiben.

Íme a harmadolt adag elkészítése: 150g mochikot (gluténos rizslisztet) 60g cukorral összekeverünk, a rizslisztet esetleg szitálhatjuk is, hozzáöntünk egyharmad doboz kókusztejet (körülbelül 130ml) és 150ml vizet, csomómentesre keverjük, a formába öntjük (amennyiben nem tapadásmentes, érdemes előtte kikenni), vajjal vagy olajjal megkent fóliával letakarjuk, mégpedig úgy, hogy a fólia hozzáérjen a masszához, és 150 fokra melegített sütőben egy órán át sütjük, majd hagyjuk letakarva kihűlni. Keményítővel beszórt felszínre borítjuk, és felvágjuk, a darabokat pedig szintén keményítőbe, vagy ízlés szerint valami másba, mint kókuszreszelék, csokoládéforgácsok stb. forgatjuk. Természetesen akár meg is tölthetjük a kis gombócokat gyümölcsökkel, azukibabpasztával, a vállalkozókedvűek esetleg fagylalttal. Kevés felhajtással és mosogatnivalóval jár és  legtöbben akik kipróbálják, imádják.

Epres cseresznyevirágszirom sütemények

sakura

 

Jojo Krang eredeti angol nyelvű receptje itt található.

Immáron második alkalommal kaptunk számtalan bókot erre a süteményre, így többé nem titkolhatom a receptet, amely, bár nem igényel japán alapanyagokat, mégis megidézi a hanamik (a cseresznyevirágzás ünnepe) hangulatát, ráadásul könnyen és gyorsan elkészíthető.

125 g szobahőmérsékletű vajat habosra keverünk 100 g cukorral, hozzáadunk egy egész tojást és négy evőkanál epres joghurtot, majd tovább verjük. Közben összeszitálunk 300 g lisztet, 20 g fagyasztva szárított eper vagy bogyósgyümölcs port (mivel ehhez nem jutottam hozzá, eper ízű turmixport használtam), 25 g kukoricakeményítőt, 1/4 teáskanál sütőport és fél teáskanál sót, majd ezt a vajas keverékhez adjuk és alaposan összegyúrjuk. Néhány órán át hűtőben pihentetjük a tésztát, majd fél centiméter vastagra nyújtjuk és egy mandula alakú süteménykiszúróval (egyszerűen elkészíthetjük egy kör alakút óvatosan összelapítva) sakura-szirmokat szaggatunk belőle. 150 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük, és teát kínálunk mellé.

Képregényalkotó tanfolyam

Az elmúlt évek során többször fölmerült egy képregényrajzoló/-alkotó tanfolyam igénye, úgy tűnik, most össze is jön!
A Corvin Rajziskola és a Magyar Képregény Szövetség 12 hetes képregényalkotó tanfolyamot indít, heti három órában, péntek délutánonként.
Az első foglalkozás időpontja 2013. április 5, az utolsóé június 22. A foglalkozások helyszíne a Corvin műterme.
Az iskola címe: XI. Budapest, Bartók Béla út 53.
Beiratkozás az iskolában március 29-ig, kedd és péntek között 17 órától 20 óráig, személyesen.
Érdeklődni személyesen és telefonon lehet: 209-2832, 0670-517-3982
A tanfolyam ára 45 ezer forint, a Magyar Képregény Szövetség tagjainak 25 ezer forint.*
*A minimum hat hónapos tagságot az MKSZ elnöke igazolja
A tanfolyam árát készpénzben kell befizetni, 25 ezret beiratkozáskor, 20 ezret az első óra előttig
A gyakorlati szemléletű tanfolyamot ismert képregényalkotók, a Magyar Képregény Akadémia tagjai tartják.
Tanmenet:
1. Bevezetés a képregény történetébe és műfajaiba, a képregény fajtái (Bayer Antal)
2. Képregényelmélet, a képregény formanyelve (Bayer Antal)
3. Szinopszis, forgatókönyv, karakterek, párbeszéd, nyelvi megoldások (Bayer Antal)
4. Vázlatolás, képi ritmusok (Fritz Zoltán)
5. Figuratervezés, oldaltervezés, oldalritmus (Felvidéki Miklós)
6. Eszközök, technikák, hangulat megteremtése (Fehér Zoltán)
7. Gyakorlati eszközök, vektorgrafikus megoldások (Fritz Zoltán)
8. Digitális technikák, számítógépes rajz és színezés (Haránt Artúr)
9. Tipográfia, szövegek és betűk a képregényben (Lanczinger Mátyás)
10. Grafikai lezárás, utolsó fázisok, tippek és trükkök (Fritz Zoltán)
11. Nyomdai előkészítés (Fehér Zoltán)
12. Hazai és nemzetközi képregénypiac, kiadás, terjesztés, jogi és gyakorlati kérdések (Bayer Antal)

Füvészkert – Sakura-ünnep 2013

Mára már elmondhatjuk, hogy a Szakura ünnep a Füvészkertben hagyományosan a japán kalligráfia ünneplésévé is válik.
Immáron harmadik évben költözünk ki két teljes napra a csodálatos japán cseresznyefa alá, hogy a tavasz kezdetét, a szépséget, a születést és egyben a mulandóságot ünnepeljük. Idén azonban nem csak a japán kalligráfia iránt érdeklődők élvezhetik ki a csodálatos helyszínen tartott előadásokat, hanem a japán tusfestészet felé fordulók is! Tovább...

Kakizome 2013

2013. január 5-én, szombaton, ismét megrendezésre kerül az “év első írása”, a Kakizome. A helyszín – a 2012-es Kakizoméval azonos – A Tan Kapuja Buddhista Főiskola (1091 Budapest, Börzsöny utca 11.), és a kezdés 14 óra. (A belépő jövőre is csak 200 Ft.) Ezúttal azonban meglepetés-bemutatókkal és újévi Kakizome témák mintáival is várjuk az érdeklődőket.

A tervezett program:

14.00 Bemutatók/performance-ok és rövid előadás

15.00 Közös írás – Kakizome

16.00 Közös fotózás

18.00 Kapuzárás (addig is folyhat a kalligráfiázás, beszélgetés, vásárlás)

A helyszínen a Maido Webshop különféle termékei – nemcsak kalligráfia eszközei – megvásárolhatóak lesznek!

Szeretettel várunk mindenkit, aki szívesen betekintene ebbe a művészetbe,
és ha szeretné magát kipróbálni
,

akkor – a Maido Kft. segítségével és a Maido Shodōkai támogatásával – kölcsönözhet eszközöket (400 Ft-os áron), vásárolhat és választhat többféle papír közül, és elkészítheti a maga Kakizome alkotását, és természetesen haza is viheti azt emlékbe. Az sem baj, ha valaki nem tud japánul, mert a helyszínen segítséget tudunk nyújtani, előre elkészítünk mintákat is, amelyet lemásolva nem jelent majd gondot leírni az újévi kívánságokat!

Reméljük, hogy minél többen kedvet kapnak ismét egy igazán különleges és egyedi japános rendezvény meglátogatására!

Ünnepi nyitva tartás

FIGYELEM!

ÜNNEPI NYITVA TARTÁS A MAIDOBAN
2012. december 22-én, szombaton 10-16 óráig!

Idén szeretnénk minden Vásárlónknak kedveskedni azzal,

hogy még az utolsó napokban, az ünnepek előtt, el tudjanak hozzánk látogatni,

ezért december 22-én, szombaton nyitva leszünk!

De mindez nem elég!

Nemcsak ünnepi nyitva tartás,de

KARÁCSONYI “BOLTSÖPRÉS” is lesz!

EGYES TERMÉKEINK

10-20-30-40%-os kedvezménnyel

lesznek megvásárolhatóak,

csak ezen az egy napon!

Retek és répa namasu

Amikor Gordon Ramsay bejelentette, steakes szendvicset készít műsora mai epizódjában, egy pillanatra megrendült a napok óta érlelődő elhatározásom, miszerint namasut fogok enni, de csak egy pillanatra. Úgysincs itthon hátszín.

Így hát előkerült a répa, a jégcsapretek (az enyhébb ízű daikon közeli rokona) és a mogyoró, utóbbit ugyanazzal a lendülettel vissza is tettem a konyhaszekrénybe, Önöknek sem lesz szüksége rá. A zöldségeket tisztítás és hámozás után körülbelül 5 centiméter hosszú darabokra vágjuk, majd gyufavékonyságú csíkokra aprítjuk. Alaposan megsózzuk, összekeverjük, és félretesszük, amíg levet nem ereszt, amit alaposan kinyomkodunk belőle, hogy az öntetet könnyebben magába szívja majd.

Egy ilyen egyszerű étel elkészítésének is számtalan módja létezik persze, ahány család, ahány egyéni ízlés… maga a namasu kifejezés is ecetben marinált nyers zöldségekből és valamilyen tengeri halból, kagylóból vagy polipból álló salátát jelent, az általunk éppen készített kohaku namasu (azaz “piros és fehér namasu“, amelyek ünnepi színek Japánban, a tisztaságot és a sikert jelképezik, illetve távoltartják a gonoszt) pedig hagyományos újévi étel. A színek harmónikus egyensúlyát megőrzendő háromszor annyi retket használjunk, mint répát.

Az öntethez yuzura lenne szükség (a levére, illetve a héjából egy vékonyka szeletre, melyet legkönnyebben zöldséghámozóval szerezhetünk meg), ez ízében egyesek szerint a grépfrútra, mások szerint a lime és a citrom keresztezésére emlékeztető citrusgyümölcs, helyettesíthető ezek közül bármelyikkel vagy bármilyen arányú keverékükkel. Két evőkanál citruslevet elkeverünk két evőkanál (rizs)ecettel vagy mirinnel, 1-2 evőkanál cukrot és/vagy mézet adunk hozzá (vagy ezt is, azt is), és egy negyed teáskanál sót, ha szükségesnek érezzük. Addig kevergetjük, míg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd legalább fél órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Közben a citrushéjat nagyon vékony csíkokra vágjuk, a benne lévő olajok még gazdagabbá teszik a namasu ízét. Hűtőben néhány napig minden gond nélkül eláll, és végig ropogós marad, de mindenképpen jól záró fedéllel rendelkező tálban tároljuk.

Nagyszerű étvágygerjesztő, illetve kísérő, amely a répa édességét kitűnően kihangsúlyozza.

 

 

A Maido mangarajzolókat keres!

FIGYELEM!

A Maido mangarajzolókat keres!
Pályázatot hirdetünk azoknak a képregényrajzolóknak és -íróknak, akik csak azért nem világhírűek még, mert nem tudják kiadni a mangáikat.

Ha úgy érzed, hogy jó, amit csinálsz, küldd el nekünk!

Elsősorban kész történeteket várunk, de csak írók és csak rajzolók is jelentkezhetnek – segítünk nektek egymásra találni.
Beküldhetők szkennelt rajzok vagy PDF-formátumú könyvek is. Előnyös, ha A/4 vagy A/5 méretben.
Ha nincs lehetőséged szkennelni, papíron is behozhatod vagy beküldheted a művedet, vigyázunk rá és elbírálás után visszaadjuk.
A kész műveket kiadói tapasztalattal rendelkező írókból, szerkesztőkből és rajzolókból álló zsürink bírálja el. A legjobbakat kiadjuk!

 

Részletek:

Beküldési határidő: 2012. november 1.
Fájlt ide küldj: manga@maido.hu

Papírt ide küldj/hozz:
Maido Kft.
1122 Bp. Maros u. 25. Mfsz. 1.
Info: manga@maido.hu

Az eredményhirdetést követően a pontos feltételeket veled együtt dolgozzuk ki. Kezdetben kisebb példányszámban nyomtatjuk ki a munkádat, valamint felkerül a webshopunk termékei közé. Az eladott példányok befolyt összegén a kiadás feltételei szerint osztozunk.

Tamagoyaki

Négy tojást elkeverünk néhány evőkanál dashi alaplével vagy kevés mirinnel, egy-két evőkanál szójaszósszal (ha szép sárga tamagoyaki a cél, akkor válasszunk világosat), attól függően, mennyire  édes végeredményt szeretnénk, egy-két evőkanál cukorral, és egy csipet sóval. A tökéletességre törekvők sűrű lyukú szűrőn vagy szitán is átpasszírozhatják, nekik bizonyára van saját makiyakinabéjük is otthon, ez nem más, mint kifejezetten a tamagoyaki sütésére szolgáló szögletes serpenyő, nagy előnye, hogy a tekercs egyenletes vastagságú lesz a széleken is, ellentétben a palacsintasütőben készülttel. (A sarkokra vigyázzunk, oda könnyebben leragad a tojás, ezért nehezebb feltekerni, a serpenyőt pedig tisztítani. A saját makiyakinabémmel a másik probléma, hogy vékony, ezért a gáztűzhelyen alátétre van szükségem ahhoz, hogy a tamagoyaki ne égjen le.)

A tamagoyaki lényege, hogy könnyű és levegős legyen, ezért vékony rétegekben sütjük: kevés olajjal átkenjük a serpenyőt, amikor az első réteg eléggé megszilárdul ahhoz, hogy ne szakadozzon, feltekerjük az egyik oldalra, és egyből öntjük is a következő adagot, kissé megemelve az eddig elkészült “palacsintát”, majd kis várakozás után óvatosan a másik irányba kezdjük el görgetni az egészet, azután ugyanígy oda-vissza folytatjuk egészen addig, amíg el nem fogyott a tojásos keverék. Ha szükséges, ecsettel vagy olajba mártott konyhai törlővel áttörölhetjük a serpenyőt minden egyes réteg feltekerése után.

Fóliába tekerve hengerré, a szusitekerő alkalmatosságba, azaz makisu-ba tekerve könnyedén hasábbá formázhatjuk, ezek után csak türelmesen ki kell várnunk, hogy kihűljön, és már szeletelhetjük is makiba, nigirire, vagy valamely étkezés fogásaként.

 

A képen két tojásból, sötét szójaszósszal, egy húsz centiméter átmérőjű serpenyőben készült tamagoyaki látható, amely három rétegből áll, habár négyet is kihozhattam volna belőle (megkozelítőleg egy miliméter a rétegek vastagsága, ez sem rossz azért). Meglehetősen lágy, természetesen aki jobban szereti úgy, süsse át teljesen.

 

 

 

 

 

Sült mindentbele, avagy az okonomiyaki

Úgy is szokás nevezni, a japán pizza. Még mindig értetlenül állok a hasonlat előtt, mert ugyan mi a közös a pizzában és az okonomiyakiban? Mindkettő kerek. Ez igaz. Mindkettő sokféle feltéttel készíthető. A vajaskenyér is… íme, tehát, a japán vajaskenyér receptje:

Egy bögre lisztet elkeverünk 2/3-3/4 bögre vízzel, csirke- vagy éppen dashi alaplével, hozzáadunk 1-2 tojást, és ha tehetjük, legalább negyed bögre reszelt nagaimot vagy yamaimot (kínai vagy japán hegyi yamgyökér). Van, aki szerint sima állagra kell törekednünk, mások szerint elég, ha néhány gyors mozdulattal  összekeverjük a tésztát. Közben a serpenyőben vagy sütőlapon kevés olajat hevítünk.

A vékony csíkokra szelt káposztából (lehet rövidebbre vagy hosszabbra is vágni) körülbelül négy bögrényit (mérettől függően fél vagy negyed fej káposzta, amelynek eltávolítottuk a torzsáját, esetleg a vastagabb ereket a nagyobb levelekből) keverünk a tésztához, illetve adhatunk hozzá apróra vágott kolbászt, szalonnát, garnélát, felkarikázott újhagymát, felkockázott gombát, bármit, amit éppen megkívánunk. (Ha főtt yakisoba vagy udon tésztával készítjük, az étel neve modanyaki.)

Az elkészítés többféleképpen történhet:

– ha nem kevertük a káposztához a feltéteket, akkor ezeket a serpenyőben együtt pároljuk, erre halmozzuk a káposztát, majd egyenletes vastagságú koronggá formázzuk; amikor pedig eléggé megpirult, megfordítjuk

– ha a feltéteket a káposztával összekevertük, akkor egyből ezzel kezdjük a sütést, néhány baconszeletet fektetve a tetejére, később erre fordítjuk rá az okonomiyakit

Jómagam szeretek biztosra menni, és kihagyva az egész étel lelkét jelentő fogást, a mesteri forgatást, két serpenyőt használok, nem is landolt még soha egyetlen okonomiyakim sem a plafonon.

Miután elkészült, további hozzávalókkal tehetjük még laktatóbbá, tükörtojástól a beni shogáig (savanyított gyömbér), újhagymától a katsuou bushiig (tonhalpehely), ami nem maradhat el, az a majonéz és a ketchup. Könnyen és gyorsan elkészíthető étel, ráadásul a japán ízvilággal még csak ismerkedőket sem fogja elriasztani, hiszen nem más, mint káposzta, tojás és szalonna.